ГОСТ на русскую кухню должен появиться до конца года

Роскачество активно занимается созданием национального стандарта для русской кухни, который, как ожидается, будет принят до конца 2026 года. Об этом заявил глава ведомства Максим Протасов на «Продэкспо-2026».

Он подчеркнул масштабность и значимость этой работы, которая включает систематизацию порядка 300 традиционных русских блюд и напитков, от закусок до кваса и сбитня. Вскоре будет представлена первая редакция документа для публичного обсуждения.

«Важно отметить, что будущий ГОСТ — это не только стандарт для ресторанов. Он будет предназначен и для использования на ярмарках, фестивалях, в любых проектах, популяризирующих наше кулинарное наследие», — приводит РИА «Новости» слова Протасова.

Глава Роскачества также напомнил о создании в мае 2025 года межведомственной рабочей группы при Минпромторге. Результаты её работы сейчас оформляются в новый национальный стандарт. Этот стандарт будет охватывать не только рецептуру и технологию приготовления блюд, но и рекомендации по составлению меню, дизайну залов и квалификации персонала.

Больше актуальных событий в режиме реального времени — читайте в разделе «Последние новости» на Life.ru.