Свинина держит удар: почему борщ в России подешевел на 20% — сравниваем цены год назад и сейчас

На удивление, овощи сильно упали в цене, а мясо осталось на прежнем уровне

В отчетах госструктур всё всегда идеально, здорово, безоблачно. Зарплаты высокие, продукты недорогие, жить хорошо и жизнь хороша. Настолько, что даже борщевой набор подешевел сразу на 20%. Слышим, слышим ваше удивленное «Что?». Именно об этом (о борще, а не о вашем удивлении) отчитался на днях петербургский Росстат. Но у Vokrugsveta.ru длинные руки, которые могут без труда дотянуться до Санкт-Петербурга и всё проверить.

В качестве полезнейших и прекраснейших рук выступили наши коллеги из издания «Фонтанка», которые провели независимую борщевую проверку. Суть эксперимента проста, как ответ на вопрос, класть ли фасоль в ленинградский борщ. Для него понадобились лишь магазинные чеки за май 2025 года и актуальные ценники в тех же самых магазинах. Скидки и акции, которые не видит Росстат, в исследовании тоже учитывали. Про инфляцию тоже не забыли.

И борщевой набор продуктов из петербургского супермаркета оказался на 185 рублей дешевле, чем годом раньше. Корзина обошлась в 1038 рублей вместо 1223.

Что интересно, одним из самых дорогостоящих продуктов в борще всегда считалось мясо — овощи по сравнению с ним обычно стоят копейки. Но за последние пару лет ситуация на рынке перевернулась с ног на голову. Картофель и капуста по 100 рублей за килограмм внезапно стали нашей новой реальностью, а ценники на помидоры и огурцы, которые теперь стоят дороже стейка, уже никого не шокируют.

В итоге произошел удивительный сдвиг: сегодня в общем чеке на кастрюлю борща доля мяса составляет скромные 22%. А ведь еще в 2020 году на него приходилось 35% расходов, а в 2017-м — около 40%. Причем свинина — если брать простые части без кости, вроде окорока или лопатки — за последнее десятилетие показала удивительную стабильность. Если заглянуть в архивные каталоги супермаркетов за 2016 год, то свиной окорок стоил там примерно 239 рублей за килограмм. А в 2026 году в том же самом питерском магазине за него просят 249 рублей.

Как бы то ни было, эксперимент показал: за один год домашний борщ стал доступнее на 15% (по цифрам в чеке) и на целых 20% — если пересчитать ценники с учетом изменившейся покупательной способности рубля.

Наши петербургские коллеги обратились за комментариями к экспертам, но те лишь развели руками от удивления. Часть аналитиков вообще наотрез отказалась верить в такое падение цен. Другие предположили, что рынок завалили дешевыми импортными товарами, которые искусственно сбивают цену и лишают дохода российских фермеров, которым и так непросто. Третьи резонно подметили: 2025 год выдался таким урожайным, что на складах до сих пор лежат осенние запасы.

Не беремся комментировать этот питерский феномен, а вот опрос проведем.

Как по-вашему, основные продукты питания подешевели по сравнению с 2025 годом?

Что же до главного ингредиента почти любого первого блюда — картошки, то сейчас ее в стране даже слишком много. Магазинам есть из чего выбирать, и они закупают египетскую, а отечественные фермеры остаются с носом.