Тонкий пирог с КАПУСТОЙ из дрожжевого теста — ну, оОчень вкусный!

Очень вкусный капустный пирог по рецепту Семейной кухни без заморочек. Простой рецепт, готовить быстро, получается безумно вкусно! Как приготовить пирог с тушеной капустой. Два часа и пирог готов, вместе с расстойкой теста.

Семейная кухня
Как готовить:

Ингредиенты:

дрожжевое тесто для 2-х тонких пирогов по 27 см диаметр:

• 550 гр мука
• 350 мл молоко
• 1 шт яйцо
• 1 ч.л. соль
• 1 ч.л. сахар
• 7 гр сухие быстродействующие дрожжи
• 50 мл растительное масло

начинка для одного пирога:

• 500 гр капуста
• 1 шт морковь
• 1 шт лук
• 1/2 шт болгарский перец
• 2-3 ст.л. томатный соус или (томатная паста 1 ст.л.)
• 2 ст.л. сок лимона
• 20 мл растительное масло
• по вкусу соль, сахар и перец

Процесс приготовления:

1. Приготовление теста 1. Смешайте сухие ингредиенты: В глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи, соль и сахар. Хорошо перемешайте. 2. Добавьте жидкие ингредиенты: Сделайте углубление в муке, вбейте яйцо, влейте молоко и начните замешивать.
2. Вымешивание: Продолжайте месить тесто руками. Когда мука почти полностью вмешается, влейте растительное масло. 4. Финальный этап замеса: Вымешивайте тесто не менее 5 минут, пока оно не станет средней консистенции (не жидким и не густым). В самом конце добавьте столовую ложку масла для получения эластичного и глянцевого теста. 5. Расстойка: Накройте миску пищевой пленкой и уберите в теплое место примерно на 1 час.
3. Приготовление начинки 1. Обжарка овощей: На среднем огне разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. 2. Тушение капусты: Тонко нашинкуйте капусту и добавьте её к овощам. Посолите и добавьте щепотку сахара.
4. 3. Добавление перца: Мелко нарежьте болгарский перец и отправьте в сковороду (он придает аромата, но его можно не использовать). 4. Доведение до полуготовности: Тушите овощи около 6–10 минут. Капуста должна остаться слегка твердой (не превращаться в «кашу»), так как она еще будет запекаться.
5. 5. Заправка: Добавьте сок половины лимона и 2–3 столовые ложки томатного соуса. Потушите еще пару минут. По желанию можно поперчить. 6. Охлаждение: Переложите начинку в тарелку, чтобы она остыла. Если в капусте много жидкости, её необходимо слить.
6. Сборка пирога 1. Подготовка теста: Обмяв подошедшее тесто, разделите его на две равные части (из этого объема получится два пирога). 2. Формирование слоев: Каждую часть разделите на два неравных кусочка: больший — для низа, меньший — для «крышечки».
7. 3. Раскатка: Раскатайте большую часть в очень тонкий пласт и выложите в форму (например, диаметром 27 см), сформировав небольшие бортики. 4. Начинка: Выложите остывшую капусту на тесто. 5. Закрытие пирога: Раскатайте меньший кусочек теста, накройте им начинку. При помощи вилки плотно защипните края по кругу.
8. Выпекание 1. Подготовка к духовке: Сделайте на поверхности пирога небольшие надрезы, чтобы он «дышал». Смажьте верх взбитым яйцом для золотистой корочки. 2. Режим: Разогрейте духовку до 190 градусов (режим «верх-низ»). 3. Время: Выпекайте пирог в течение 45 минут до румяного состояния.
9. 4. Финальный штрих: Готовый горячий пирог смажьте сливочным маслом, накройте полотенцем и дайте ему «отдохнуть». Весь процесс приготовления, включая расстойку теста, занимает около двух часов. Пирог получается с очень тонким тестом и большим количеством начинки.