Вместо лимона и уксуса: этот простой секрет консервации сбережёт ваш желудок

Запасы консервированных помидоров, огурцов, кабачков и грибов семья с удовольствием ест всю зиму и даже весну. Вот только уксус и лимонная кислота в консервах вредны для желудка и почек, так что много домашних заготовок не съешь. Однако решение проблемы существует.

Алла Резяпова
Обсудить тему
Турецкие повара нашли способ сделать консервацию безопасной и еще более вкусной.

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Уксус или лимон?

Хотя из-за термической обработки овощи и теряют половину своих полезных свойств, кое-что остается: калий, магний и некоторые витамины. Так что домашние консервы вполне можно назвать полезными. А уж этот ностальгический вкус! Много лет хозяйки спорят, как же лучше готовить «закатки» — с уксусом или лимоном. Спешим закончить этот спор: оба варианта не хороши.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

И уксус, и лимон оказывают сильное влияние на ЖКТ. Если у вас гастриты, колиты или другие проблемы, уксусные закатки могут спровоцировать обострение. А может кислота вызвать и банальное расстройство желудка. Большое количество соли вызывает отеки, повышение давления и даже язву двенадцатиперстной кишки. У гипертоников обилие соли может спровоцировать атеросклероз и сердечный приступ. К счастью, есть прекрасные альтернативы засолке.

Legion Media
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Молочная кислота

Ферментированные овощи, в отличие от консервированных в уксусе или лимонном соке, не наносят вреда ЖКТ. Наоборот, выходит так, что в банках ферментированных овощей содержатся пробиотики, которые помогают переваривать пищу. Просто добавьте молочной сыворотки в подготовленные банки с вымытыми овощами. В итоге получится ваши соленые огурчики будут и полезнее и нежнее на вкус.

Legion Media
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Три волшебных ингредиента

Но что делать, если хочется более традиционного вкуса, чем при ферментации с молочной сывороткой, но не хочется портить ЖКТ? Тут на помощь приходят другие ингредиенты, содержащие дубильные вещества. Турецкие гастрономы уже знают этот лайфхак: просто замените уксус чайными листьями. На одну банку консервации потребуется один пакетик или две чайные ложки. Кроме чая можно попробовать готовить консервы с дубовыми листьями. Третий вариант проще, хотя менее доступен — в консервы можно добавить виноградные листья. Другие секреты борьбы с урожаем.

Legion Media
А вы делаете закрутки?

Сетевое издание Новый очаг
Учредитель ООО «Фэшн Пресс»: 117105, г. Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Донской, ш Варшавское, д. 9 стр. 1
Адрес редакции: 117105, г. Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Донской, ш Варшавское, д. 9 стр. 1
Главный редактор: Родикова Наталья Александровна
Адрес электронной почты редакции: info@novochag.ru
Номер телефона редакции: +7 (495) 252-09-99
Знак информационной продукции: 16+
Cетевое издание зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций, регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ЭЛ № ФС 77 — 84131 от 09 ноября 2022 г.

© 2007 — 2026 ООО «Фэшн Пресс»
При размещении материалов на Сайте Пользователь безвозмездно предоставляет ООО «Фэшн Пресс» неисключительные права на использование, воспроизведение, распространение, создание производных произведений, а также на демонстрацию материалов и доведение их до всеобщего сведения.